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Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas

P.iva 06520820488

En tant que chef et expert du secteur alimentaire, je suis en mesure d’offrir des conseils aux restaurants pour la gestion de la cuisine, la réalisation de menus avec un soin particulier pour le client. De la réalisation de menus quotidiens, mais aussi à la formulation d’éventuelles alternatives vegan, pour intolérants et pour cœliaques, en approfondissant également les questions liées à la préparation d’aliments pour ces derniers et à l’importance de la contamination croisée.

De la gestion technique et opérationnelle du personnel, en passant à la formulation de menus et de recettes spécifiques, sans négliger la formation du personnel et le support formatif. Telles sont les questions pour lesquelles je peux aider les entreprises.

Le respect des normes d’hygiène, de propreté, mais aussi l’aspect conservateur des aliments et leur stockage sont des éléments pour lesquels il faut une formation et une attention que seul un conseiller hospitalier. est en mesure de fournir.

Si l’on veut attirer et conquérir la clientèle, il faut aussi des idées gagnantes, en commençant par la formulation d’un menu vaste et varié, capable de répondre à de multiples exigences. Voilà donc que mon savoir-faire en tant que chef, ainsi que la spécialisation acquise au fil des ans en opérant dans le secteur du gluten libre, me permettront d’aider chaque structure dans l’étude de propositions valables et savoureuses, et, si elles sont intéressées, à l’organisation de repas destinés à des sujets cœliaques, en les informant également sur les aspects liés à la contamination et sur les précautions à prendre pour préparer des aliments sûrs.