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Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas

P.iva 06520820488

Grâce à l’expérience acquise en tant que chef dans le secteur alimentaire, je suis en mesure d’offrir des conseils à des pizzerias pour la gestion de la cuisine à 360 degrés. L’étude d’un menu riche de propositions classiques mais aussi gastronomiques, sans oublier, pour qui le désire, une offre végétalienne, gluten libre ou dédiée à l’emploi de longue levure, indispensable en raison de l’augmentation des cas d’intolérance à ces derniers.

Gestion technique et opérationnelle du personnel, formulation de menus et de recettes spécifiques, formation du personnel, soutien à la formation et conseils spécifiques. Voilà ce que je peux offrir aux pizzerias qui choisissent de bénéficier de ma consultation.

Il est également extrêmement important d’adapter et de respecter les normes d’hygiène et les pratiques afin de garantir une sécurité maximale dans la gestion, la cuisson, la conservation et la manutention des aliments, ainsi que dans leur stockage.

Si vous souhaitez offrir un service approprié à une pizzeria d’un certain niveau, il est bon de ne négliger aucun aspect, en particulier, une formation inhérente à la fabrication des levés et les techniques de levage qui peuvent être appliquées pour la préparation des pizzas et des gâteaux est très importante. Enfin, si l’on veut enrichir le menu avec des options sans gluten destinées aux personnes cœliaques, une formation spécifique et conjointe est bonne tant en ce qui concerne la formulation des recettes des pâtes, qui concerne le processus de production et la cross contamination. Grâce à ma longue expérience dans le domaine du sans gluten, je peux également vous fournir toutes ces informations.

Les pizzerias sont toujours très nombreuses, mais celles qui sont vraiment valables et avec des produits finis de moins en moins de qualité. C’est pourquoi s’adjoindre à un consultant expérimenté pourra se transformer en l’arme gagnante, celle qui pourra aider chaque activité à fleurir et se faire reconnaître pour la qualité, la bonté et surtout la digestibilité de ses levés.