Bio

Conseil professionnel pour la formulation de recettes pour le secteur biologique

Le secteur des aliments biologiques devient de plus en plus populaire et, afin de suivre le rythme de l'époque, de plus en plus d'entreprises décident d'orienter leur production vers des aliments pouvant couvrir certains frais.

Les études publiées par l'observatoire de Sana montrent comment se fait sentir le poids des aliments biologiques sur le marché. Si, en 2012, seulement 53% des familles avaient acheté des aliments biologiques au cours de l'année, en 2018, 81% ont choisi de diriger leurs achats vers ces produits. Les statistiques des dix dernières années ont estimé que les ventes de produits biologiques de 2008 à 2018 ont augmenté jusqu'à 205%, avec une augmentation de 14% entre 2017 et 2018. Ces chiffres devraient donc nous amener à réfléchir aux raisons pour lesquelles orienter la production dans cette direction constitue un choix extrêmement avantageux.

Choisir d'obtenir la certification des aliments biologiques est donc un processus indispensable pour ceux qui souhaitent offrir un produit aussi recherché. Dans ce contexte, les réglementations à respecter sont multiples, tout d'abord, les aliments biologiques doivent être conformes au règlement CE 834/2007.

Les exigences fondamentales pour qu'un produit soit classé comme biologique incluent:

- l'absence d'ingrédients OGM

- la présence exclusive d'ingrédients biologiques, à l'exception de ceux qui ne sont pas disponibles en tant que tels

- Les cultures ne doivent pas inclure l'utilisation d'engrais synthétiques, de produits chimiques et de pesticides, mais doivent être renforcées avec l'utilisation de matières organiques.

- L'élevage doit également être conforme aux réglementations en vigueur dans le domaine biologique. Il convient donc de prêter attention aux conditions des animaux, aux aliments administrés et aux besoins des mêmes

- Il est essentiel de faire la rotation des cultures pour ne pas manquer de nutriments dans le sous-sol.

S'agissant de l'intégralité de la chaîne de production, la certification des produits biologiques peut s'avérer extrêmement complexe. C'est pourquoi le fait de collaborer avec des experts du secteur facilitera l'adaptation à ces exigences.

Des années de travail dans le secteur de l’alimentation m’ont donc permis d’être extrêmement compétent dans ce domaine, ainsi que d’être constamment informé sur le sujet et sur la nouvelle réglementation en vigueur, et donc d’apporter une assistance appropriée à chaque réalité.

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