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L'Azienda
E-Mail: info@consulting-glutenfree.com
Marco Scaglione Chef, Ohne Gluten & C. Sas
P. iva 06520820488
Eingefroren
Professionelle beratung für die formulierung von produkten zum einfrieren
Der branche für tiefgekühlte lebensmittel ist ein wachstumsmarkt, und von großem interesse für die unternehmen im food-bereich. Gut 25 millionen von italienischen familien verbrauchen gewöhnlich produkte dieser art und in der reihenfolge, die erworben sind:
- Pflanzen
- Kartoffeln
- Fischprodukte
- Pizzas und snacks
- Fertiggerichte ricettati
- Fleisch weiß und rot
- Dessert.
Die gründe, die die familien für den kauf solcher produkte sind vor allem die bequemlichkeit in der zubereitung der selbst, sowie der mangel an zeit und die lust, sich selbst in die küche.
Wichtig ist auch hervorzuheben, als die anfrage von pizza, snacks und fertiggerichte, aber nicht zu wachstum, sowie das angebot breit und vielfältig auf dem markt verfügbar, die auch eine alternative zu den traditionellen zubereitungen, wie beispielsweise, ohne gluten, mit mehl aus kamut oder dinkel, sowie vegan und frei von laktose. Kurzum, der markt, der eingefroren ist jetzt in der lage, allen anforderungen der verbraucher.
Warum sich in der schaffung von produkten, die eingefroren? Denn sicherlich sind ein boomender markt, vor allem im verbrauch der neuen generationen, sondern auch, weil auf diese weise die lebensdauer der produkte wird erheblich verlängert unter beibehaltung der eigenschaften von selbst.
Für die realisierung tiefkühlprodukte laut gesetz ist es jedoch notwendig zu wissen, die geltenden vorschriften, sowie die kühlkette, die unerlässlich ist, um die integrität des produkts. Jedes glied dieser kette ist von entscheidender bedeutung und muss mit viel liebe, aber auch die pflege des produktes muss auf den berg, nämlich seiner formulierung.
Im laufe der jahre sammelte ich viel erfahrung im bereich food, grund sind wir in der lage, zu begleiten unternehmen, große und kleine, in der entwicklung und in der formulierung von tiefkühlware auch free from. Fertiggerichte, pizza, snacks und desserts in der lage, bewahren ihre eigenschaften und ihren geschmack auch nach operationen einfrieren.
Luft, stickstoff und kohlendioxid sind die mittel, kälteerzeugende verwendbar in direktem kontakt mit lebensmittel tiefgefroren werden, aber sehr wichtig sind auch die regeln für produktion, lagerung, verpackung und kennzeichnung von gleichen, für die es ein protokoll, ausgestellt vom Ministerium für Gesundheit sehr präzise.
Zuständig sind daher in der lage, neben dem research and development department von jedem unternehmen, und hilft ihnen, schritt für schritt zu studieren formulierungen und prozesse für die durchführung von tiefkühlware sicher und geeignet zum einsetzen auf den markt.
