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L'Azienda
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Marco Scaglione Chef, Ohne Gluten & C. Sas
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ATM - modifizierte Atmosphäre
Professionelle beratung mal an der zubereitung von lebensmitteln durch lagerung in modifizierter atmosphäre
Die wachsende nachfrage nach frischen produkten und sind bereit, veranlasste die unternehmen zu ergreifen, zu speicher-technologien, die innovative und gewährleisten die gesundheitliche unbedenklichkeit der lebensmittelzu erhalten , ohne die eigenschaften, vor allem aber, um zu verlängern die wirtschaftliche lebensdauer.
Eine dieser techniken ist die konservierung von modifizierter atmosphäre (ATM), auch als Modified Atmosphere Packaging (MAP). Diese technik sorgt für den austausch der luft mit einem gasgemisch ermöglichen, erhöhen die haltbarkeitsdauer (shelf life) des gleichen, insbesondere von verderblichen produkten. Die wichtigsten verwendeten gase in diesem prozess werden stickstoff, sauerstoff und kohlendioxid, auch als gas-verpackung.
Sie richten ihre produktion auf erzeugnisse zu ATM hilft, erheblich verlängern, wenn die laufzeit des produkts unter beibehaltung sensorischen eigenschaften durch die einwirkung inhibitor und keimhemmende wirkung der verwendeten gase, die in diesem prozess. Damit dies auch den geschmack, das aussehen und die nährwerte sind unverändert im vergleich zum pre-verpackung.
Frische Pasta, pizza, wurstwaren und fertiggerichte aufbewahrt werden können, die in modifizierter atmosphäre, aber auch brot, fleisch und käse. Durch die untersuchung dieser angaben ist daher leicht zu verstehen, wie die ATM in der industrie eingesetzt werden kann fast überall.
Durch die langjährige erfahrung im bereich food, die in der lage sind, unterstützung und beratung für produkte aus lagern, die in modifizierter atmosphäre unternehmen und handwerksbetriebe, als auch im hinblick auf den eigentlichen prozess der umsetzung dieser technik, die für die formulierung von produkten in der lage, behalten unverändert ihre eigenschaften. Nicht nur in der tat ist es wichtig, den produktionsprozess, sondern auch die schaffung von produkten, die wirklich gut sind, die fähig sind, zu gewinnen und zu binden der verbraucher. Mein bild von der erfahrenen berater und chef, kann sein support-team forschung und entwicklung in der formulierung von ad-hoc-rezepte und für die lagerung in modifizierter atmosphäre.
