I Nostri Contatti
L'Azienda
Email: info@consulting-glutenfree.com
Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas
P.iva 06520820488
Ristoranti
Servizi di consulenza per ristoranti volti alla formulazione di menu e ricette di qualità
In qualità di chef ed esperto del settore food, sono in grado di offrire consulenza a ristoranti per la gestione della cucina, realizzazione di menù con particolare cura rivolta al cliente. Dalla realizzazione di menù giornalieri, ma anche alla formulazione di eventuali alternative vegan, per intolleranti e per celiaci, approfondendo anche questioni legate alla preparazione di alimenti per quest’ultimi e all’importanza della cross contamination.
Dalla gestione tecnica e operativa del personale, passando alla formulazione di menù e ricette specifiche, senza tralasciare la formazione del personale ed il supporto formativo. Questi sono gli argomenti per i quali posso fornire assistenza alle imprese.
Il rispetto delle norme igieniche, della pulizia, ma anche l’aspetto conservativo degli alimenti ed il loro stoccaggio rappresentano elementi per i quali è necessaria formazione ed attenzione che solo un consulente Ho.re.ca. è in grado di fornire.
Se si desidera attirare e conquistare la clientela, indispensabili inoltre idee vincenti, partendo in primis dalla formulazione di un menù ampio e variegato, capace di soddisfare molteplici esigenze. Ecco quindi che il mio know-how come chef, nonché la specializzazione acquisita nel corso degli anni operando nel settore del gluten free, mi consentiranno di aiutare ogni struttura nello studio di proposte valide e gustose, nonché, nel caso siano interessate, all’organizzazione di pasti destinati a soggetti celiaci, informandoli anche sugli aspetti inerenti alla contaminazione e sulle accortezze per preparare cibi sicuri.
I clienti vengono conquistati dal buon cibo e, quando questo avviene, tendono a tornare in quel ristorante. Ecco quindi che come consulente per ristoranti mi impegnerò per istruire il personale non soltanto sulle normative da rispettare, ma anche fornendo nozioni di cucina, aiutandoli nello studio di ricette uniche e realmente valide.
