Hotel

Affiancamento professionale rivolto ad hotel e alberghi per la formulazione di menu e la realizzazione di ricette specifiche

Grazie all’esperienza maturata come chef nel settore food, sono in grado di offrire consulenza ad hotel e alberghi per la gestione della cucina a 360 gradi. Dalla realizzazione di menù giornalieri, ma anche alla formulazione di eventuali alternative vegan, per intolleranti e per celiaci, approfondendo anche questioni legate alla preparazione di alimenti per quest’ultimi e all’importanza della cross contamination.

Gestione tecnica e operativa del personale, formulazione di menù e ricette specifiche, formazione del personale, supporto formativo e consulenze specifiche. Ecco cosa posso offrire a imprese del settore alberghiero in qualità di consulente.

Estremamente importante inoltre l’adeguamento e il rispetto delle norme igieniche e delle pratiche adite a garantire massima sicurezza nella gestione, cottura, conservazione e movimentazione degli alimenti, nonché nello stoccaggio degli stessi.

Per offrire un servizio ristorativo adeguato è indispensabile un’organizzazione accurata della cucina e del personale che vi lavora, ragione per cui la mia attenzione si rivolge all’organizzazione del personale operante in hotel e alberghi.

L’aspetto culinario infatti rappresenta un criterio tenuto in considerazione dai clienti nella scelta della struttura idonea per loro, ragion per cui l’offerta di un menù ampio e diversificato, in grado di far fronte anche ad esigenze specifiche, rappresenta sicuramente un valore aggiunto per ogni struttura.