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L'Azienda
Email: info@consulting-glutenfree.com
Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas
P.iva 06520820488
Catering
Consulenza professionale per la formulazione di menu e ricette per catering
Grazie all’esperienza maturata come chef nel settore food, sono in grado di offrire consulenza a catering che hanno il desiderio di affermarsi e farsi conoscere. Dalla realizzazione di menù, dedicando particolare attenzione anche alla formulazione di eventuali alternative vegan, per intolleranti e per celiaci, approfondendo anche questioni legate alla preparazione di alimenti per quest’ultimi e all’importanza della cross contamination. È infatti all’ordine del giorno per i catering ricevere richieste per la preparazione di buffet e rinfreschi, nonché pranzi o cene, dove sono presenti soggetti con problematiche alimentari.
La pluriennale esperienza come chef impegnato anche e soprattutto nel mondo del gluten free, mi consente di fornire tutta la formazione necessaria in materia, nonché alla realizzazione di menù specifici per le differenti occasioni.
Dalla gestione tecnica e operativa del personale, all’organizzazione di cucina e dispensa, nonché alla conservazione dei cibi. Ecco cosa posso offrire a imprese di catering, oltre alla formulazione di menù, per avviarle verso un percorso di successo e qualitativamente superiore rispetto ai concorrenti.
Estremamente importante inoltre anche l’adeguamento e il rispetto delle norme igieniche e delle pratiche adite a garantire massima sicurezza nella gestione, cottura, conservazione e movimentazione degli alimenti, nonché nello stoccaggio degli stessi.
Per offrire un servizio ristorativo adeguato è indispensabile un’organizzazione accurata della cucina e del personale che vi lavora, ragione per cui la mia attenzione si rivolge anche a questo, al fine di creare un team in grado di operare in sinergia. La preparazione dei pasti secondo ricette ben specifiche e pensate perché i piatti siano realmente buoni e capaci di conquistare: ecco un aspetto decisamente fondamentale, nonché lo specchio mostrato ai clienti di tutto quel lavoro che “sta dietro”.
Con la mia consulenza potrete trovare i punti di forza del vostro catering, ma anche quelli di debolezza e pertanto da rafforzare, con lo scopo finale di creare nel cliente aspettative che poi verranno soddisfatte con esperienza e massima professionalità.
