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Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas
P.iva 06520820488
Free From
Consultoría profesional por la formulación de alimentos gluten free, lactose free, níquel free y muy otro
Los alimentos free from representan una importante realidad en el mercado actual, caracterizado por elevada atención en términos de seguridad alimenticios y procesos productivos, para satisfacer las exigencias de un número siempre mayor de consumidores.
El objetivo de los alimentos free from es ir a satisfacer las exigencias de los que padecen de intolerancias, sin obligarlos a renunciar a los placeres de la buena mesa. La solicitud y consecuentemente la venta de estos productos ha visto un notable crecimiento año después de año y se considera que en el 2018 los productos free from casi hemos representado el 20% de todos aquellos presentes sobre el mercado con un aumento de las ventas con respecto del anterior año del 17,6%. Análisis das además resulta que 1 italiano sobre 4 adquiere productos gluten free, sin embargo sólo el 6,4% lo hace por razones de salud, mientras bien un cuarto de los consumidores prefiere alimentos faltos de lactosa y el 18% elige aquellos sin levadura.
Acercado a este aspecto también hay la verificación de los procesos productivos, porque éste resulten seguros y sin ningún riesgo de contaminación de los allergeni. Este último aspecto en efecto es no tanto extremadamente importante en los intolerantes, cuánto en sujetos alérgicos a determinados alimentos o bien por los productos destinados a los nos bromeas.
Gluten free, lactose free y sin huevos son solos algunos de los free from más rebuscados en los productos alimenticios en comercio y, por consiguiente, aquellos por los que las empresas eligen de invertir principalmente en búsqueda y desarrollo. La tramitación de certificación de estos alimentos es en efecto extremadamente complejo y tienen que regresar en los canones establecidos por las normativas en vigor para realmente ser considerados free from.
Gracias a la plurianual experiencia madurada en el sector food, en particular en el mundo del gluten free, está capaz de proveer consultoría específica en la preparación de alimentos free from, sea por cuánto atañe el proceso de certificación del producto, que por cuánto concierne el estudio de recetas idóneas a la producción de alimentos que sean al contempo bueno, partiendo de materias primeras de calidad y seguros. Por fin estoy capaz de también ofrecer soporte por el estudio de procesos productivos idóneos, en el curso de los que excluir cada eventual riesgo de contaminación.
Acercando el research and development department me ocuparé de estudiar soluciones idóneas y free from seguros, pero sobre todo buenas, capaz de atraer cada vez más consumidores hacia la individual marca.