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Marco Scaglione Chef Senza Glutine & C. Sas
P.iva 06520820488
Congelados
Consultoría profesional por la formulación de productos destinada al congelamiento
El sector de los alimentos congelados representa un mercado en crecimiento, además de de gran interés por las empresas del sector food. Bien 25 millones de familias italianas consumen habitualmente productos de esta tipología y, en el orden, los más adquiridos resultan:
- Vegetales
- Patatas
- Producidos ícticos
- Pizzas y tentempié
- Planos listos prescritos
- Carne blanca y roja
- Postre.
Las razones que empujan las familias a la adquisición de estos productos son principalmente la funcionalidad en la preparación de los mismos además de la falta de tiempo y la gana de dedicarse a la cocina.
- Vegetales
- Patatas
- Producidos ícticos
- Pizzas y tentempié
- Planos listos prescritos
- Carne blanca y roja
- Postre.
Las razones que empujan las familias a la adquisición de estos productos son principalmente la funcionalidad en la preparación de los mismos además de la falta de tiempo y la gana de dedicarse a la cocina.
Importante además evidenciar como la solicitud de pizzas, tentempié y platos listos resulta en crecimiento además de la oferta amplia y variegada disponible sobre el mercado, que incluye también alternativas con respecto de las preparaciones tradicionales, cuales por ejemplo aquellos sin gluten, con harinas de kamut o farro además de vegan y faltos de lactosa. Entonces, el mercado de lo congelado ya está capaz de satisfacer todas las exigencias de los consumidores.
¿Por qué empeñarse en la realización de productos congelados? Porque indudablemente representan un mercado en fuerte expansión, sobre todo en los consumos de las nuevas generaciones, pero también porque en esta manera la vida de los productos se alargará notablemente manteniendo inalteradas las propiedades de los mismos.
Para realizar productos congelados a norma de ley es pero necesario conocer las normativas en vigor además de la cadena del frío, indispensable para garantizar la integridad del producto. Cada anillo de esta cadena es de fundamental importancia y tiene que ser seguido con minuciosa atención, pero también la cura del producto tiene que partir aguas arriba, o bien de su formulación.
¿Por qué empeñarse en la realización de productos congelados? Porque indudablemente representan un mercado en fuerte expansión, sobre todo en los consumos de las nuevas generaciones, pero también porque en esta manera la vida de los productos se alargará notablemente manteniendo inalteradas las propiedades de los mismos.
Para realizar productos congelados a norma de ley es pero necesario conocer las normativas en vigor además de la cadena del frío, indispensable para garantizar la integridad del producto. Cada anillo de esta cadena es de fundamental importancia y tiene que ser seguido con minuciosa atención, pero también la cura del producto tiene que partir aguas arriba, o bien de su formulación.
En el curso de los años he madurado gran experiencia en el sector food, razón por que estoy capaz de también acercar empresas de adultos y pequeñas dimensiones en el desarrollo y en la formulación de productos congelados free from. Planos listos, pizzas, tentempié y postre capaz de también conservar sus propiedades y su gusto a causa de operaciones de congelamiento.
Aire, nitrógeno y anhídrido carbónico son los medios criógenos utilizables en el contacto directo con los alimentos de congelar, pero importantes también soy las reglas de producción, almacenamiento, confezionamento y etichettatura de los mismos, por los que vale un protocolo emitido por el Ministerio de la Salud bien precisa.
Competente en materia soy por tanto capaz de acercar el research and development department de cada empresa, ayudando lo paso paso a estudiar formulaciones y procesos idóneos a la realización de productos congelados seguros y aptos a la inserción sobre el mercado.
Aire, nitrógeno y anhídrido carbónico son los medios criógenos utilizables en el contacto directo con los alimentos de congelar, pero importantes también soy las reglas de producción, almacenamiento, confezionamento y etichettatura de los mismos, por los que vale un protocolo emitido por el Ministerio de la Salud bien precisa.
Competente en materia soy por tanto capaz de acercar el research and development department de cada empresa, ayudando lo paso paso a estudiar formulaciones y procesos idóneos a la realización de productos congelados seguros y aptos a la inserción sobre el mercado.
